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陈醋酿造过程中风味物质变化及微生物群落分析
项目编号
:
20220039
项目名称
:
陈醋酿造过程中风味物质变化及微生物群落分析
项目类型
:
创新训练项目
所属学校
:
山西大学
项目期限
:
一年期
(2022-05 至 2023-06)
所属一级学科
:
工学
所属二级学科
:
食品科学与工程类
立项时间
:
2022-07-20
结题时间
:
2023-08-03
项目成员
:
姓名
专业班级
所在学院
项目中的分工
成员类型
张诗云
食品科学与工程2001
生命科学学院
主要完成陈醋酿造过程中主要发酵参数的测定及分析,并对实验数据进行汇总
第一主持人
贺心瑜
食品科学与工程2001
生命科学学院
完成陈醋酿造过程中风味成分的测定及分析
成员
付莹
食品科学与工程2001
生命科学学院
完成陈醋酿造过程中微生物多样性的分析
成员
指导教师
:
姓名
职称
指导教师类型
范三红
教授
第一指导教师